《断刀客》讲述了炼锋号铸刀厂大弟子定安（赵文卓饰）的故事。师父原本选定他作为继承人，然而定安后来得知，自己的父亲当年惨死在马贼恶汉飞龙（熊欣欣饰）的刀下，而大殿中供奉的断刀，正是亡父留下的遗物。得知真相后，定安带着断刀离开炼锋号，师父的女儿向灵（桑妮饰）因爱追随而去，却不幸被马贼掳走。定安舍身营救向灵时，右手被斩断，自己也坠下山崖。
失去右手后，定安认为报仇无望，原本打算就此退隐江湖，却意外拾得半本绝世刀谱。为了替父报仇，他决定暗中苦练刀法。然而，刀谱残缺始终令他无法练成，经过苦思冥想，定安最终自创出独臂断刀刀法。面对危难中的炼锋号，他能否力挽狂澜，并亲手斩杀杀父仇人飞龙？
