《731》将故事置于1945年抗战胜利前夕，侵华日军第七三一部队盘踞哈尔滨平房区，打着给水防疫的幌子，秘密开展细菌战研究，疯狂抓捕平民实施活体实验，妄图借此挽回败局。小贩王永章（姜武饰）等人被强行关进特设监狱，日军谎称只要配合健康检查和防疫研究便能获得自由，实际上却让他们承受冻伤实验、毒气实验以及活体解剖等惨无人道的折磨。影片以平民的遭遇为切入点，揭露日军反人类的暴行，展现绝境之中国人的不屈抗争，并提醒世人铭记历史、勿忘国耻，共同捍卫和平。
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