《隋唐群英会粤语》以风云变幻的隋唐时代为背景，围绕《绝代双雄》、《风尘三侠》、《瓦岗寨风云》和《义师勤王》四个单元，讲述一众民间英雄在乱世中挺身而出、匡扶苍生的故事。全剧以独特的编排串联各方人物，逐步展现他们的侠义事迹。
《绝代双雄》中，天下灾荒遍野，虬髯客（林嘉华）与李世民（张兆辉）开仓赈民，致力于救济百姓。其后，朝臣杨素（秦煌）设局嫁祸二人，意图置他们于死地，虬髯客不惜冒死相救，两人因此并肩抗敌，成为乱世中的绝代双雄。
《风尘三侠》中，杨素暴虐无道，不但残害百姓、搜刮自肥，还觊觎突厥公主柏尔斯（江希文）的美色，将她囚禁起来。虬髯客于是决定建造地下城，招揽天下义士。与此同时，红拂女（曹众）与李靖（谭耀文）也暗中筹谋，伺机刺杀杨素。三人志同道合，最终结义，并以拯救苍生为共同使命。
《瓦岗寨风云》中，虬髯客、红拂女和李靖为铲除杨素而组织地方势力。此时，翟让（朱铁和）力邀三人前往瓦岗寨，共同举兵反隋。杨素得知后，派李密（伍卫国）潜入地下城充当奸细，并企图借阴谋将所有罪行嫁祸给虬髯客，挑起内部冲突，再里应外合瓦解地下城……
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